Essen und Tapas in Sevilla

Der Charakter der Sevillaner ist freundlich, gemütlich und groβzügig. Die Sevillaner lieben es, auf der Strasse, in den Bars, auf den Terrassen zu sein. Deshalb überrascht es nicht, dass die Strassen voll von Bars sind, in denen man Tapas essen kann anstelle der traditionellen Restaurants.

In den Bars für Tapas geht alles viel schneller als in den Restaurants. Sie sind Orte, wo das gesellschaftliche Leben genauso wichtig ist wie die Gastronomie. Auβerdem gibt es einige, die angeben, dass sie die beste Küche besitzen. Die Tapas werden normalerweise in drei verschiedenen Gröβen serviert: Tapa (eine kleine Portion), eine halbe Ration (halbe Portion) und eine Ration (groβe Portion).

Anstelle eines einzigen konkreten Gerichtes „picken” die Sevillaner, d. h. sie essen verschiedenen Tapas und verteilen einige Rationen unter mehreren Freunden.

Das Essen wird normalerweise mit Bier, Wein oder Sommerrotwein begleitet (eine erfrischende Mischung von Rotwein und Limonade).

Die Tapas können eine billige Form des Essens sein (die Preise schwanken zwischen 1,50.- Euro und 4,- Euro, die Getränke zwischen 1€ und 2€).

Während die Tapas verzehrt werden, setzt man sich oder bleibt in der Bar oder an einem kleinen hohen Tisch stehen.

Denken Sie bitte daran, dass die Essenszeiten in Spanien anders sind. Das Mittagessen findet zwischen 14:00 und 15:00 Uhr (oder noch später) statt, das Abendessen wird ab 21:30 eingenommen.

Der Lebensrhythmus in Sevilla ist entspannt und Essen ausserhalb des Hauses ist ein gesellschaftliches Ereignis, das täglich stattfinden kann, und nicht etwas Besonderes am Wochenende.

Nachstehend finden Sie eine Liste mit den gängigsten Tapas:

Pinchitos morunos (Maurische Spießchen): Typisch andalusisches Gericht, das aus der arabischen Küche übernommen wurde. Die Spießchen bestehen aus Hühner- oder Schweinefleisch, die mit einer kräftigen Gewürzmischung zubereitet werden.
Montaditos (Belegte Brötchen): Getoastete Brötchen, belegt mit verschiedenen Zutaten (Iberischer Schinken, Chorizo, Anschovis, Krabben,.).
Gazpacho: Ein typisches sevillanisches und andalusisches Gericht, das wegen seiner Qualität bekannt ist. Gazpacho wird normalerweise im Sommer gegessen und als Vorspeise serviert. Diese Kaltschale besteht aus Tomaten, Gurken, Paprika, Knoblauch, Brot, Olivenöl, Essig und Salz. El “Salmorejo” es parecido, pero no se le añade agua. / Der „Salmorejo” ist ähnlich, aber ohne Wasser zubereitet.
Pescado frito (Gebackener Fisch): Kleine Fische oder Fischstücke wie Boquerones, Pijotas, Calamares oder Puntillitas, die in Mehl paniert und in reichlich Olivenöl frittiert werden. Um alle Fischsorten einmal auszuprobieren, empfehlen wir, einen gemischten Fischteller („frito variado“) zu bestellen.
Espinacas con garbanzos (Spinat mit Kichererbsen): Ein traditionelles Gericht der sevillanischen Küche. Die Zutaten, die dem Spinat seinen besonderen Geschmack verleihen, sind frittiertes Brot, Knoblauch, Kümmel oder Lorbeer, Salz und gemahlener Paprika.
Menudo(Kutteln): Dieses Gericht wird aus den Innereien des Rindes zubereitet. Im restlichen Spanien werden die Kutteln „callos“ genannt. Es handelt sich dabei um einen deftig gewürzten Eintopf, der teilweise scharf ist aber anders, als es vermuten lässt, nicht besonders fettig. Dem Eintopf können auch Kichererbsen oder Chorizo (Paprikawurst) hinzugefügt werden.
Huevos a la flamenca: Dieses Gericht besteht aus verschiedenen Gemüsesorten (Tomaten, roter Paprika, Erbsen, grüne Bohnen, Zwiebeln und Knoblauch), luftgetrocknetem und gepökeltem Fleisch (Iberischer Schinken und Paprikawurst) sowie Eiern. Huevos a la flamenca werden in einer Tonkasserolle im Ofen zubereitet.
Tortillitas de bacalao (Kabeljau-Omlette): Einem aus Mehl zubereiteten Teig werden zerkleinerter und entsalzter Kabeljau, Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie beigemischt und anschließend in reichlich Olivenöl ausgebacken.
Ensaladilla: Mit Mayonnaise zubereiteter Kartoffelsalat, angereichert mit hart gekochten Eiern, Thunfisch und Erbsen.