Voici une liste des tapas les plus typiques:
- Pinchitos morunos: Un plat typique andalou, hérité de la cuisine arabe. C’est une brochette de porc ou de poulet marinée avec des épices variées.
- "Montaditos": Mini-sandwich garni de divers ingrédients (jambon Serrano, anchois, chorizo, crevettes, etc...).
- Gazpacho: Plat typique sévillan mondialement connu. On le boit normalement en été et on le sert comme entrée. C’est une soupe froide à base de tomate, concombre, poivron, ail, pain, huile d’olive, sel et vinaigre. Le salmorejo est identique, mais sans eau.
- Pescado frito: Poisson frit, entier ou coupé en morceaux, enrobé de farine et frit : anchois, calamars et petits calamars, crevettes entre autres choses. Pour tout goûter, le mieux est de demander un “frito variado” qui contient un peu de tout.
- Espinacas con garbanzos: Plat traditionnel sévillan. Les ingrédients qui donnent le goût aux épinards sont le pain frit, l’ail, le cumin, les feuilles de laurier, le sel et le paprika.
- Menudo: A base de tripes de boeuf. Dans le reste de l’Espagne, on les appelle “callos”. C’est un plat lourd et abondant, parfois piquant et contrairement aux apparences, pas excessivement gras. On peut le cuisiner avec des pois chiches, du chorizo, du boudin etc.
- Huevos a la flamenca: Le plat se compose de légumes (tomates, poivrons rouges, petits pois, haricots verts, oignons et ail), chacina (mélange de jambon Serrano et de chorizo) et oeuf. On le prépare dans un plat en terre cuite au four.
- Tortillitas de bacalao: A base de morue panée et frite (coupée en bandes et désalée), d’ail, d’oignon et de persil, le tout mélangé, pané et frit
- Ensaladilla: Salade de patates avec œufs durs, thon, petits pois et mayonnaise.
