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41004 Sevilla, España.
Seville: Tapas in Seville
Die Sevillaner
sind offene Menschen und Liebhaber von Straßencafés
und Sommerterrassen. Deshalb ist es auch nicht verwunderlich,
dass es weit mehr Tapas-Bars als Restaurants gibt.
Im Gegensatz zum Norden Spaniens, wo das Essen eher
deftig und die Portionen groß sind, isst man im Süden
leichter und weniger. Anstatt richtig Essen zu gehen, bevorzugt
man hier kleine Mengen, was als „picar“ bezeichnet
wird und das Bestellen von zwei, drei Tapas oder einer „ración“
(Portion) umschreibt. Außerdem ist der Lebensrhythmus
entspannter und Essen wird als ein tägliches, gesellschaftliches
Ereignis angesehen, das nicht nur für die Wochenenden reserviert
ist.
Entdecken Sie, was und wie die Sevillaner essen. Falls Sie die
typischen Speisen aus Ihrer Heimat vermissen oder neue Geschmacksrichtungen
kennen lernen möchten, helfen wir Ihnen gerne weiter und
sagen Ihnen, wo sie diese finden können.
Denken Sie bitte daran, dass die Essenszeiten in Spanien anders
sind. Das Mittagessen findet zwischen 14:00 und 15:00 Uhr (oder
noch später) statt, das Abendessen wird ab 21:30 eingenommen.
Las
Tapas
Die Sevillaner gehen sowohl abends zum Tapas-Essen aus (als
Alternative zu einem gemütlichen Restaurantbesuch), als
auch zur Mittagszeit, quasi als Ersatz für ein vollwertiges
Mittagessen.
Tapas sind kleine Portionen andalusischer Gerichte und gewöhnlich
wird zu jedem neu bestellten Getränk eine Tapa gegessen.
Manchmal werden aber auch Portionen (raciónes) geordert,
die dann mit Freunden oder Kollegen geteilt werden. Dazu wird
normalerweise Bier getrunken, besonders die Marke „Cruzcampo“.
Diese Brauerei, die im Jahr 1904 in Sevilla gegründet wurde,
hat sich als Marktführer in ganz Spanien etabliert. Außer
Bier ist der „Tinto de Verano“ sehr typisch, eine
Rotweinschorle mit Orangen- oder Zitronenlimonade oder „casera
blanca“ (ähnlich der Marke Sprite). Tapas können
eine günstige Variante des Essens sein. Natürlich
hängt es aber immer davon ab, wie groß Ihr Hunger
ist und welche Bar Sie aufsuchen. (Die Preise einer Tapa liegen
zwischen 1.50 € und 3.00 €, die Getränke kosten
um einen Euro.)
Tapas werden entweder sitzend oder stehend
am Tresen oder an einem kleinen, hohen Tisch eingenommen.
In der Regel wird das Tapas-Angebot auf einer Tafel in der
Bar angeschrieben. Es gibt allerdings auch Bars, in denen
die Kellner die verschiedenen Gerichte in Höchstgeschwindigkeit
aufzählen, so dass es oftmals sehr schwierig ist, sich
alles Genannte zu merken. Am einfachsten ist es, nach der
„Carta“ zu fragen, der Speisekarte, in der alle
Tapas aufgelistet sind. In manchen Bars findet man auf der
Speisekarte auch eine englische Übersetzung.
Nachstehend finden Sie eine Liste mit den gängigsten
Tapas:
· Pinchitos morunos
(Maurische Spießchen): Typisch andalusisches
Gericht, das aus der arabischen Küche übernommen
wurde. Die Spießchen bestehen aus Hühner- oder
Schweinefleisch, die mit einer kräftigen Gewürzmischung
zubereitet werden.
· "Montaditos" (Belegte Brötchen):
Getoastete Brötchen, belegt mit verschiedenen Zutaten (Iberischer
Schinken, Chorizo, Anschovis, Krabben,.)
· Gazpacho: Ein typisches sevillanisches
und andalusisches Gericht, das wegen seines besonderen Geschmacks
bekannt ist. Gazpacho wird normalerweise im Sommer gegessen
und als Vorspeise serviert. Diese Kaltschale besteht aus Tomaten,
Gurken, Knoblauch, Brot, Essig und Salz. Salmorejo
wird auf die selbe Art und Weise hergestellt, allerdings wird
noch Wasser hinzugefügt.
· Pescado frito (Gebackener Fisch):
Kleine Fische oder Fischstücke wie Boquerones, Pijotas,
Calamares oder Puntillitas, die in Mehl paniert und in reichlich
Olivenöl frittiert werden. Um alle Fischsorten einmal
auszuprobieren, empfehlen wir, einen gemischten Fischteller
(„frito variado“) zu bestellen.
· Espinacas con garbanzos(Spinat mit Kichererbsen):
Ein traditionelles Gericht der sevillanischen Küche.
Die Zutaten, die dem Spinat seinen besonderen Geschmack verleihen,
sind frittiertes Brot, Knoblauch, Kümmel oder Lorbeer,
Salz und gemahlener Paprika.
· Menudo(Kutteln): Dieses Gericht
wird aus den Innereien des Rindes zubereitet. Im restlichen
Spanien werden die Kutteln „callos“ genannt. Es
handelt sich dabei um einen deftig gewürzten Eintopf,
der teilweise scharf ist aber anders, als es vermuten lässt,
nicht besonders fettig. Dem Eintopf können auch Kichererbsen
oder Chorizo (Paprikawurst) hinzugefügt werden.
· Huevos a la flamenca: Dieses Gericht
besteht aus verschiedenen Gemüsesorten (Tomaten, roter
Paprika, Erbsen, grüne Bohnen, Zwiebeln und Knoblauch),
luftgetrocknetem und gepökeltem Fleisch (Iberischer Schinken
und Paprikawurst) sowie Eiern. Huevos a la flamenca werden
in einer Tonkasserolle im Ofen zubereitet.
· Tortillitas de bacalao (Kabeljau-Omlette):
Einem aus Mehl zubereiteten Teig werden zerkleinerter und
entsalzter Kabeljau, Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie beigemischt
und anschließend in reichlich Olivenöl ausgebacken.
· Ensaladilla: Mit Mayonnaise zubereiteter
Kartoffelsalat, angereichert mit hart gekochten Eiern, Thunfisch
und Erbsen.
Tapas
Bars in Seville
STADTZENTRUM
In der Fußgängerzone, rund um die Schule, gibt
es eine große Anzahl an Tapas-Bars. Obwohl diese aufgrund
ihrer zentralen Lage häufig von Touristen aufgesucht
werden, bieten die meisten ausgezeichnete Tapas an.
Barbiana(Albareda Straße). Nur 50 Meter
von der Schule entfernt, werden hier vorzügliche Fisch-
und Meeresfrüchte- Tapas angeboten. Die Fische und Meeresfrüchte
werden täglich von Sanlúcar de Barrameda (Küste
von Cádiz) nach Sevilla gebracht. Barbiana verfügt
auch über ein einfaches, aber sehr gutes Restaurant.
Gehobene Preisklasse. Bodeguita del Salvador (Plaza del Salvador).
Diese Bar bietet einige hervorragende Tapas an, ist allerdings
doch hauptsächlich ein Treffpunkt für die Sevillaner,
um ein Bierchen oder ein Gläschen Wein zu trinken, bevor
man zum Tapas-Essen weiterzieht. Besonders samstags und sonntags
um die Mittagszeit (ab 14:00 Uhr) lohnt es sich hier wegen
des Ambientes vorbeizuschauen. Café Bar La Universal (Plaza Salvador). Coloniales (Plaza Cristo de Burgos). La Moneda (c/Almirantazgo). Casablanca (c/ Zaragoza direkt neben Plaza
Nueva) Eine sehr kleine Bar, die gewöhnlich stark frequentiert
ist. Die Tapas sind von außerordentlicher Qualität,
so dass sogar König Juan Carlos II der Bar einen Besuch
abstattet, wenn er in Sevilla weilt. Eslava (c/ Eslava, 3 – 5, Zone San
Lorenzo). El Rinconcillo (Plaza de los Terceros -
c/ Gerona, Zone Santa Catalina) Die älteste Bar Sevillas,
seit Jahrhunderten bekannt. Hier wird eine große Vielfalt
an hervorragenden Tapas angeboten. El Colmao (Plaza Ponce de Leon, 5, Zone
Santa Catalina).
ALAMEDA La Madraza (c/ Peris Mencheta) La Ilustre Victima (c/ Correduría
)
TRIANA
Casa Cuesta (c/ Castilla) La Oliva (c/ San Jacinto ).
SANTA CRUZ Las Teresas (c/ Santa Teresa, 2) Eine Bar
mit authentisch sevillanischem Ambiente, die unter den Einheimischen
sehr beliebt ist und eine hervorragende Auswahl an Tapas anbietet. Modesto (c/ Cano y Cueto – neben Jardines
de Murillo) Hervorragende Tapas und viele Sitzplätze
im Freien. In der näheren Umgebung gibt es weitere Tapas-Bars
und Restaurants, die dazu einladen, im Freien zu speisen.
Auf jeden Fall empfehlenswert!
Spanische
Restaurants in Seville
La Sopa Boba (c/Torneo, 85 Tf. 95 437 97 84). El Cairo (c/Reyes Católicos13 Tf. 95 421 30 89). Taberna del Alabardero (c/ Zaragoza, 20 Tf.
95 450 27 21) Das Restaurant verfügt über zwei Ebenen.
Im Erdgeschoss speist man relativ preiswert, da das Restaurant
der Sevillanischen Hotellerieschule gehört. Im ersten Obergeschoss
befindet sich ein teureres Restaurant der gehobenen Klasse. Manolo León (c/ Guadalquivir Tf. 95
437 37 35) Ein sehr beliebtes Restaurant unter den Einheimischen.
Es wird ein herausragendes Angebot an Tapas und größeren
Gerichten angeboten, alles in bester Qualität.
Casa Robles (c/ Álvarez Quintero Tf. 95 456
32 72) Dieses Restaurant ist relativ teuer, allerdings werden
am Tresen Tapas bester Qualität zu angemessenen Preisen
serviert.
Internationale
Küche in Seville
Falls Sie nach vielen Tapas-Touren und einem ersten Eintauchen
in die sevillanische Kultur die Gerichte und Geschmäcker
anderer Länder vermissen sollten, haben wir hier eine Auflistung
an empfehlenswerten Restaurants der internationalen Küche
für Sie.
KUBANER Azúcar de Cuba: ( Paseo de las Delicias,3)
Essen und Cocktails. Kubanische Lifemusik.
GRIECHEN Helas (c/Gonzalo Bilbao 26, area: Santa Justa ) Acrópolis (- c/Rosario Vega), area:
Triana)
VEGETARISCHE KÜCHE La Habanita (c/Golfo, Zone Alfalfa) Vegetarium (Vegetarian Bar) (- c/Santa Angela
de la Cruz, 37, Zone Santa Catalina) La Mandrágora (c/Albuera, 11 Zone
Arenal) La Huerta (Plaza de los Terceros, Zone Santa
Catalina)
MAROKKANER Al-Medina (c/San Roque, 13 Plaza del Museo)
Aladdin (c/Santa Maria la Blanca, Stadtviertel
Santa Cruz) As-Sawïrah (c/ Galera,5, Zone Arenal)
ITALIAN
San Marco (Stadtzentrum - c/Meson del Moro, 8) (Stadtzentrum
- c/Cuna) Beide Restaurants haben ein gutes Preis-Leistungsverhältnis.
Sehr beliebt bei den Sevillanern. Il Forno (c/ Trajano, 44, Alameda area, Tf.
95 438 09 01) Abwechslungsreiche Küche mit mexikanischen
und mediterranen Spezialitäten Pizzeros Orsini (c/Reyes Católicos
gegenüber der Triana-Brücke und c/Luchana, 2 –
Zone Alfalfa) Pizzeria Mia Tana (c/Pérez Galdós,
24) Zone Alfalfa. Cereceto c/Pérez Galdós, Alfalfa. Pizzeria Napoletana Cosa Nostra (c/Betis
51, Triana) Maccheroni (c/ Harinas, 13, Zone Arenal)
Hier gibt es wahrscheinlich die besten Pizzas Sevillas.
